冬瓜扁尖老鴨湯

食材用料：

• 老鴨 半隻

• 乾扁尖 80克

• 冬瓜 200克

• 咸火腿 30克

• 枸杞 1小撮

• 蔥薑 適量

• 鹽 少許

食譜做法：

1.乾扁尖提前用冷水浸泡至軟，洗凈後撕成細長條備用

2.鴨子洗凈剁塊，冷水下鍋，焯水後撈出用流動的水沖去浮沫

3.湯鍋內放開水，將蔥薑、火腿片、鴨子放入，再將扁尖和枸杞放入，大火燒開後轉小火燉2小時左右（待鴨肉軟爛），然後將冬瓜放入，繼續燉20分鐘，最後加入少許鹽調味即可

食譜小貼士：

1、鴨子盡量選用瘦型的，如果不是，在烹煮之前最好把肥油的部分去除以免太過油膩
2、焯鴨子的時候用冷水下鍋，可以最大程度的去掉鴨子的腥氣
3、扁尖是用鹽醃制的嫩筍尖，浸泡的時候不用把鹽味都泡掉，否則就不鮮美了
因為扁尖和火腿都有咸味，所以，最後的鹽份要酌情添加，以免過咸