蕓豆肚片湯

食材用料：

• 蕓豆

• 豬肚

• 白胡椒

• 鹽

• 蔥花

• 薑片

• 料酒

食譜做法：

1.蕓豆去雜質，挑去壞豆洗凈用溫水泡漲

2.豬肚用麵粉和鹽清洗乾凈備用。（清洗豬肚的方法參照這裡→）

3.盛一鍋清水，水裡加幾片薑片和適量料酒，把洗好的豬肚冷水下鍋焯水幾分鐘

4.把焯過水的豬肚切成條狀

5.豬肚絲，泡好的雲豆一並放進燉鍋，加足清水，丟幾片薑片，10顆左右的白胡椒粒（沒有胡椒粒就是胡椒粉代替）大火燒開後轉小火慢慢煲至豬肚和蕓豆均熟爛。（我燉了4個小時，蕓豆和豬肚都燉得都是剛剛好）

6.調入鹽調味，再煮2.3分鐘後撒入蔥花關火即可

食譜小貼士：

（註意：鹽一定要在豬肚煲好後再放）