豆渣丸子粉絲湯

食材用料：

• 豬肉餡

• 豆渣

• 粉絲

• 香菇

• 五香粉

• 蔥末

• 香菜碎

• 鹽

• 淀粉

• 香油

• 雞精

食譜做法：

1.乾香菇洗凈，泡發，切成片；粉絲用溫水泡軟。將豬肉，用攪拌機攪打成肉餡，放入碗裡

2.再放入細蔥花、鹽、五香粉和一勺水，順著一個方向攪打均勻

3.放入豆渣，接著順著一個方向攪打均勻

4.再放入2勺乾淀粉，還是順著同一方向攪打5分鐘直到上勁（也就是攪打時阻力越來越大），可以取一小球攪好的豆渣蓉放入開水中，煮一下不散還能飄起來就算是攪打好了

5.將清水放入鍋中，燒開轉小火，保持微開不沸騰

6.將手上塗一點油，將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指形成的環圈中擠出，形成丸子，然後放入水中

7.待最後一個丸子擠完後，用勺子撇去鍋中的浮沫，放入切好的香菇片，轉大火燒開

8.再放泡好的粉絲、鹽和胡椒粉調味，再煮3分鐘就可以關火了

9.關火後撒入香蔥花香菜碎，再放入雞精、香油攪勻就可以了