鰱魚藕片湯

食材用料：

• 鰱魚 一條

• 鮮藕 三小節

• 薑 適量

• 酒 適量

• 鹽 適量

• 蔥 適量

• 生粉 少量

• 糖 適量

• 油 適量

食譜做法：

1.把鰱魚洗凈，切頭、切尾，中間段去中骨，魚肉切片（薄片）。藕去節，去皮，切成2mm左右的片。

2.一小勺油起鍋燒熱，放入薑片，魚頭、魚尾、中骨煎至魚肉泛白，加入適量冷水（喜歡喝湯的就多加些水，加冷水是讓魚頭距燒開的時間長些，好讓鮮味可以充分帶出來），放適量鹽（看水的多少，自己把握），半勺糖，酒。同時，將片好的魚片放在碗中加酒、適量鹽、生粉，醃制待用。

3.待鍋中的魚頭等燒開沸騰後，調小火煒5分鐘左右（有足夠時間的話，可以多煒一會，這樣湯更鮮濃），然後加入藕片，調回大火，待重新沸騰，將醃制的魚片瀝去水滑入鍋中，用勺輕攪，使魚片分佈均勻。再次沸騰後，關火，盛在湯碗內，不怕燙的可以立馬開吃，怕燙的，就吹吹再吃。

4.上桌了。

食譜小貼士：

藕片的加入要看切的薄還是厚，薄的話就按上述時間放入，厚的話就在第一次沸騰後，調成小火前放入。魚片一定要片薄一些呀！