枸杞黑魚湯

食材用料：

• 黑魚 一條

• 嫩豆腐 一塊

• 木耳 適量

• 蔥 一根

• 生薑 適量

• 蒜頭 少許

• 鹽 少許

• 枸杞 少許

食譜做法：

1.黑魚清理乾凈切塊，木耳、枸杞泡水，嫩豆腐用熱的鹽水浸泡。

2.薑片和蒜頭用油爆香，把切塊的魚倒入煸至變色。

3.待魚變色後，倒入開水（我在旁邊的灶頭上用砂鍋燒半鍋開水，魚變色後把砂鍋開水中的一半倒入），放入打結的蔥，大火燒開。

4.燒開後迅速倒回砂鍋中（砂鍋中本身還剩一半開水），繼續中大火，蓋上蓋燒15分鐘以上。

5.待魚湯變得奶白，加入木耳與枸杞，適量的鹽和黑胡椒。中火繼續燒2分鐘，再加入嫩豆腐。

6.最後再燒5分鐘，撒上香菜，上桌。

食譜小貼士：

加入開水後大火燒15分鐘以上，湯會變得奶白（期間可以加一些豬油，效果會更好）