山藥枸杞鯽魚湯

食材用料：

• 活鯽魚 1條

• 淮山藥 250克

• 蔥薑 適量

• 橄欖油 適量

• 鹽 適量

• 胡椒粉 適量

• 枸杞 20粒

• 白酒 3毫升

食譜做法：

1.準備好所有的食材，鯽魚洗凈。

2.在魚身上抹少許鹽。

3.平底鍋加入橄欖油。

4.放入鯽魚煎至兩麵微黃。

5.砂鍋水燒開放入煎好的鯽魚。

6.加入蔥薑。

7.加入白酒。

8.再倒入去皮切塊的淮山藥。

9.加蓋大火煮至20分鐘。

10.把枸杞用清水浸泡。

11.魚湯煮至奶白加入鹽，胡椒粉調味。

12.最後放入枸杞關火。

食譜小貼士：

鯽魚魚肚黑膜要清洗乾凈，減少腥味。

用少許鹽抹魚身再煎至鯽魚，可讓魚皮完整不粘鍋。

要用開水大火煮至魚湯，才能讓魚湯奶白鮮美。

我用少許橄欖油煎至鯽魚，鯽魚清香，燒制的湯不油膩。
因為橄欖油可以反復使用不變質，它對氧化所引起的變質具有更強的抵禦能力，是最適合煎炸的食品。
偏愛煎炸類食品又註重養生的我們盡可放心使用。