豆腐蛤蜊湯

食材用料：

• 豆腐

• 香菜

• 蛤蜊

• 胡椒粉

• 料酒

• 鹽

• 薑

食譜做法：

1.蛤蜊買回用淡鹽水養2個小時以上，讓它吐盡沙後洗凈。豆腐切塊，薑去皮切絲，香菜切末備用。鍋裡放一點底油，下薑絲煸炒，倒入一碗高湯或清水，下豆腐塊煮開。

2.下蛤蜊，滴2滴料酒，煮至蛤們開口。

3.調入鹽，胡椒粉調味，撒上許香菜末即可。

食譜小貼士：

1.蛤蜊一定要在清水裡吐盡沙再煮。
2.豆腐入鍋後可以先多煮一會再下蛤，我們這有句話說是“千煮豆腐萬煮魚”
3.蛤蜊一開口馬上就要撈出來，煮老了就不好吃了。我是站鍋邊，開口一點撈一點那樣弄的。