番茄豬肝湯

食材用料：

• 豬肝 100g

• 西紅柿 2個

• 豬瘦肉 50g

• 黑木耳 15g

• 薑 5g

• 淀粉 10g

• 白醋 10ml

• 料酒 5ml

• 胡椒粉 少許

• 鹽 少許

• 油 適量

食譜做法：

1.豬肝洗凈後切薄片

2.放入碗中用清水和白醋浸泡15分鐘，再用清水漂洗乾凈

3.豬瘦肉洗凈切薄片

4.黑木耳用水泡發備用

5.將豬肝和瘦肉用料酒、淀粉和鹽抓拌均勻醃制片刻

6.西紅柿洗凈切塊，黑木耳搓洗乾凈後撕成小朵，薑去皮切絲

7.鍋中倒入適量清水，大火燒開後放入薑絲、黑木耳和西紅柿煮開

8.轉小火煮約5分鐘，滑入豬肝煮熟，最後加鹽和胡椒粉攪勻即可

食譜小貼士：

豬肝含有豐富的鐵質，它是造血不可缺少的原料，適宜缺鐵性貧血者食用。豬肝還含有豐富的維他命A，能保護眼睛，防止眼睛乾澀、疲勞的作用。豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。要註意的是豬肝中的膽固醇含量較高，患有高血壓、冠心病、血脂高的人不宜食用。
烹飪豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去除毒素，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。