羊雜湯

食材用料：

• 羊雜 500克,半成品

• 香菜 一小把

• 蔥 半根

• 薑 一小塊

• 韭菜花 10~15克

• 腐乳 2塊

• 芝麻醬 3勺

• 鹽 適量

• 蒜 一頭

• 辣椒油

食譜做法：

1.蒜切成末（如果將蒜搗成蒜泥更佳）

2.放入沒過蒜末的清水備用

3.蔥洗凈切段，薑切片，香菜切3~5厘米的段

4.取出3勺麻醬

5.逐次滴入少量清水攪拌（滴一點水攪拌一會兒然後再滴入水攪拌）

6.直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可

7.放入韭菜花（這個完全根據個人加多加少）拌勻

8.再放入腐乳碾碎

9.拌勻即可

10.鍋中加入半鍋水

11.大火燒開放入蔥段和薑片煮沸

12.加入羊雜大火燒2分鐘轉小火煮2~3分鐘關火

13.盛出一碗羊雜湯加入2~3勺麻醬料

14.放入香菜末

15.倒入一勺蒜汁

16.根據個人口味加入辣椒油拌勻即可

食譜小貼士：

如果蒜汁用搗子搗成蒜泥加入水味道會更加，蒜味更濃。
調制麻醬料的時候，麻醬一定要一點一點的加入水，一邊加點水一邊不斷的攪拌，直至攪勻，無雜塊為止。
韭菜花也是根據個人口味加多少，喜歡吃咸的就多加些，喜歡吃淡的就少加些，因為韭菜花中已經有咸淡了，所以這裡就不要再加鹽。
因為買的羊雜基本是半成品熟的了，羊雜在開始鍋中過一遍就好，煮3~5分鐘即可，煮的時間常了羊雜就煮老了，不好吃了。一定要保持鮮嫩度。
盛出來的羊雜湯加入調料的時候也完全根據自己口味加多少。
和羊雜湯如果搭配炸糕、燒餅或者油餅之類的，那更是美味至極啊！