食材用料：
雞蛋 2個
碎米芽菜 150g
五花肉丁 200g
涼白開 150ml
生抽 1小勺
老抽 1小勺
胡椒粉 1/2小勺
食譜做法：
1.雞蛋加入涼白開攪打均勻（一般帶皮約60g的雞蛋2個，用150-200ml的水，水多點蛋羹會更嫩，但最好不要超過200ml）
2.打好的雞蛋液用漏篩過濾一下
3.過濾好的蛋液再次過濾到小碗內
4.小碗蒙上保鮮膜，鍋內放涼水碗放蒸蓖上，大火燒開轉中小火蒸10-12分鐘（蛋羹在碗內不流動為準），不立即取出，燜3分鐘
5.鍋內燒熱油煸炒五花肉丁至焦黃，倒入芽菜翻炒，加調料，加水沒過食材燜至湯汁湯汁濃稠即可成芽菜肉燥（一次多做些，以後蒸蛋羹就不用做了,拌麵條，拌米飯，就饅頭都不錯）
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