銀魚翡翠羹

食材用料：

• 鮮銀魚 50g

• 菠菜 300g

• 雞蛋 1個

• 鹽

• 香油

• 淀粉

• 胡椒粉

• 味精

食譜做法：

1.鮮銀魚洗凈。

2.菠菜洗凈。

3.用沸水氽燙後再用冷水泡涼。

4.擠乾水分後切成細末。

5.高湯煮開後，加入銀魚。

6.放入菠菜末。

7.再次煮開時放入鹽，用水淀粉勾稠芡，淋上雞蛋清及香油、胡椒粉、味精即可。

食譜小貼士：

翡翠銀魚羹，真正綠色食品，細細的青菜末、銀魚調和出詩意的境界，“最是那一潭翡翠的綠”，很清淡、營養，味道鮮美！乾銀魚一定要泡透、泡軟，否則口感不好。