食材用料:
娃娃菜 3棵
皮蛋 2個
蝦腦油 60ML
大蒜 半頭
清雞湯 400ML
鹽 1勺半
白胡椒粉 適量
食譜做法:
1.娃娃菜切去尾部,從中間剖開
2.泡於一大盆清水中,加入1勺鹽,浸泡20-30分鐘後,過水沖洗乾凈
3.鍋中倒入大半鍋清水,煮沸後下入娃娃菜氽燙至八成熟時關火
4.撈起濾乾水分
5.大蒜切末、皮蛋切小丁
6.炒鍋內倒入蝦腦油
7.油溫八成熱時下入蒜末和皮蛋稍炒
8.然後加入清雞湯、鹽和過水的娃娃菜,大火煮沸後轉小火再煮3分鐘即可,起鍋時加少量白胡椒粉增香
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