團團圓圓

團團圓圓的做法

食材用料:

  • 豬肉餡

  • 鵪鶉蛋

  • 雞蛋

  • 胡蘿卜

  • 荸薺

  • 蔥薑

  • 香菇

  • 麵包糠

  • 生抽

  • 老抽

  • 蠔油

  • 鮑魚汁

  • 香油

  • 料酒

  • 胡椒粉

  • 淀粉


食譜做法:

1.鵪鶉蛋和雞蛋冷水下鍋,水開後再煮2分鐘,撈出鵪鶉蛋剝殼備用,接著再煮7分鐘撈出雞蛋剝殼待用


2.豬肉餡加一個雞蛋、切碎的香菇、荸薺、胡蘿卜、蔥薑末、麵包糠,還有鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、香油、料酒


3.將肉餡攪拌至肉餡上勁起粘性


4.雙手用水打濕手,將雞蛋包入肉餡內


5.兩手左右交替摔打,將內部空氣排出,使做成的獅子頭結實一點


6.油鍋熱油,先用旺火速炸使肉圓定型,之後轉中小火炸至表麵金黃色


7.將鵪鶉蛋炸至表麵金黃色


8.開水鍋裡加少許油、鹽,將菜心綽燙至斷生


9.將菜心擺盤裝好


10.鍋內加水、炸好的肉圓、鵪鶉蛋、蔥薑、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鮑魚汁


11.火開後轉小火燜煮約30分鐘至湯汁快收乾


12.鍋內剩餘湯汁用水淀粉勾薄芡


13.肉圓和鵪鶉蛋盛出擺盤(我為了拍照好看隻放了一個獅子頭)。用枸杞裝飾菜心


14.勾好的芡汁澆在菜上


15.趕緊趁熱食用吧


食譜小貼士:

1、如果沒有荸薺,可以換成藕或山藥。
2、加麵包糠可以使口感鬆軟更好吃。沒有的話,可以加風乾的饅頭屑。

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