團團圓圓

食材用料：

• 豬肉餡

• 鵪鶉蛋

• 雞蛋

• 胡蘿卜

• 荸薺

• 蔥薑

• 香菇

• 麵包糠

• 鹽

• 糖

• 油

• 生抽

• 老抽

• 蠔油

• 鮑魚汁

• 香油

• 料酒

• 胡椒粉

• 淀粉

食譜做法：

1.鵪鶉蛋和雞蛋冷水下鍋，水開後再煮2分鐘，撈出鵪鶉蛋剝殼備用，接著再煮7分鐘撈出雞蛋剝殼待用

2.豬肉餡加一個雞蛋、切碎的香菇、荸薺、胡蘿卜、蔥薑末、麵包糠，還有鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、香油、料酒

3.將肉餡攪拌至肉餡上勁起粘性

4.雙手用水打濕手，將雞蛋包入肉餡內

5.兩手左右交替摔打，將內部空氣排出，使做成的獅子頭結實一點

6.油鍋熱油，先用旺火速炸使肉圓定型，之後轉中小火炸至表麵金黃色

7.將鵪鶉蛋炸至表麵金黃色

8.開水鍋裡加少許油、鹽，將菜心綽燙至斷生

9.將菜心擺盤裝好

10.鍋內加水、炸好的肉圓、鵪鶉蛋、蔥薑、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鮑魚汁

11.火開後轉小火燜煮約30分鐘至湯汁快收乾

12.鍋內剩餘湯汁用水淀粉勾薄芡

13.肉圓和鵪鶉蛋盛出擺盤（我為了拍照好看隻放了一個獅子頭）。用枸杞裝飾菜心

14.勾好的芡汁澆在菜上

15.趕緊趁熱食用吧

食譜小貼士：

1、如果沒有荸薺，可以換成藕或山藥。
2、加麵包糠可以使口感鬆軟更好吃。沒有的話，可以加風乾的饅頭屑。