枸杞山藥煲龍骨

食材用料：

• 豬龍骨

• 山藥

• 枸杞

食譜做法：

1.豬龍骨斬塊，洗凈

2.鍋裡水燒開，把龍骨綽水（可以看到綽出來的水很臟哦）

3.綽過水的龍骨撈出用流動的水洗乾凈

4.沙鍋裡放龍骨，加足量冷水，投幾片薑，一個蔥結和少許料酒，開大火煮開後撇去浮末，轉小火煮半個小時

5.帶上橡皮手套，把山藥洗凈去皮切塊，迅速投入鍋中（速度要快，否則山藥很容易氧化發黑），小火繼續煲半個小時左右

6.山藥入鍋煲半個小時後，投入十多顆枸杞再煲個5分鐘，加鹽調味即可

食譜小貼士：

1.山藥切開後如果不是立即下鍋，那麼需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。新鮮的山藥切開時有粘液，可以在清水裡加點醋，能洗去山藥表麵的粘液。皮膚直接接觸山藥容易導致皮膚過敏，發癢，所以處理山藥的時候最好戴上手套。
2.龍骨就是平時我們吃的大排把肉剔掉後留下的L形骨頭，用來煲湯比較鮮。
3.原來用枸杞做湯，我都是跟其他材料一起入鍋煲，最近看到藥膳師的說法是，為了不影響枸杞的藥性，需要在煲湯的最後再放枸杞。