酸菜肥牛

食材用料：

• 酸菜

• 肥牛

• 青菜

• 青筍

• 金針菇

• 蔥

• 薑片

• 野山椒

• 泡白椒

• 鮮朝天椒

• 海南黃辣椒醬

• 高湯 或白水

• 鹽

• 雞粉

• 糖

• 白醋

食譜做法：

1.酸菜切絲後洗凈用開水焯過備用

2.將配青菜青筍切絲和金針菇用開水焯過墊碗底

3.將肥牛用開水焯後碼放在焯好的青筍絲和金針菇上

4.炒鍋放少許油燒熱，用蔥薑片爆香

5.下事先切好的野山椒、泡白椒、鮮朝天椒和海南黃辣椒醬，時間要短

6.下入焯好的酸菜絲翻炒片刻，加適量高湯或白水

7.加適量鹽、雞粉、糖和白醋調味

8.湯燒開片刻就可起鍋，倒在焯好的肥牛和蔬菜絲上就大功告成了