豬肚蹄膀蘿卜多菇煲

食材用料：

• 豬肚 300克

• 豬蹄膀 250克

• 多種菇 40克（乾的）

• 蘿卜 400克

• 料酒

• 香蔥

• 生薑

• 鹽

• 胡椒粉

食譜做法：

1.多種菇發開（冷水4小時左右）洗凈，豬肚和蹄膀洗乾凈把水瀝乾。豬肚用一湯匙料酒碼味15分鐘（蹄膀一起碼也可以），鐵鍋上水把豬肚和蹄膀放在鍋裡煮一下，血水凈了就可以了

2.豬肚切成大約長5-6厘米寬1.5厘米的長條，切的時候刀斜一點，這樣切出來的豬肚比較薄。蹄膀切成快，可以大一點。生薑切片、蔥挽成把、蘿卜切成小快待用

3.炒鍋放油燒到7成熱時下豬肚、蹄膀和生薑爆炒，待豬肚和蹄膀爆出香味後，把蹄膀揀出來，炒鍋放水大火煮到翻滾起來

4.把鐵鍋裡的豬肚轉到沙鍋或燉鍋裡，放入多種菇、香蔥、鹽、胡椒粉文火煲兩小時左右

5.放入切好的蹄膀、鹽再文火煲1小時左右

6.放入蘿卜、鹽再煲到蘿卜熟透

7.放上蔥花就可以上菜了

食譜小貼士：

1、豬肚一定要用料酒碼一下，才能去掉我說不出來的味，多種菇用什麼依個人的喜好。我用的是香菇、花菇、姬鬆茸。
2、爆炒的目的是為了讓湯更香更濃，所以爆炒一定要炒出香味才行、煮的時候湯一定要翻滾。
3、鹽不能一次放，一定要分3次放，先煲豬肚是因為它不容易燉爛，一起煲有可能蹄膀爛了豬肚還沒有爛。
4、如果還想提高鮮味的話可以放一點味精，不過我覺得有菇類已經很鮮了。
5、蘿卜不能放太多，太多了湯的鮮味就沒有了。