胡蘿卜肝泥碎麵濃羹

食材用料：

• 胡蘿卜 半個

• 細麵條 50克

• 蔥

• 薑

• 生抽

• 鹽

• 麻油

• 淀粉

• 食用油

• 雞肝

食譜做法：

1.所有食材準備好。將雞肝洗凈，用刀背敲成泥，然後挑出筋膜舍棄。

2.將肝泥放入碗內，放一點點鹽，幾滴麻油，少量淀粉，幾滴生抽攪拌好醃制10分鐘。

3.胡蘿卜洗凈，切成末。

4.炒鍋加熱，放油，到蔥薑炒出香味。

5.放胡蘿卜末下鍋翻炒半分鐘。

6.放少量的鹽，然後放入1碗半水，燒開。

7.水開後，用勺子舀一勺肝泥倒入鍋中，並用勺子攪散開，然後再舀。直到所有肝泥都入鍋。

8.鍋開後，將麵條揉碎，並倒入鍋中慢煮3分鐘左右。

9.麵條變軟後，倒水淀粉勾芡，芡汁變濃稠後，撒上香蔥末即可關火裝盤。

食譜小貼士：

1，不一定是雞肝，其他乾凈健康的動物肝臟都可以代替。
2，用刀背敲，不是用刀口切哦，刀背敲出來的肝泥細膩，而且筋膜自然分離，非常好取出來。筋膜在裡麵影響口感，也有腥氣。
3，麵條要揉碎，這樣寶寶吃的時候不容易卡在喉嚨裡，直接就可以當湯那樣喝，也好消化。
4，不勾芡也可以。勾芡後更濃稠，不會湯水食材分離，口感更好些。
5，補血不是一時兩時的事情，要長期堅持。
6，肝泥不能直接倒在鍋中，會粘在一起，要一點點的下鍋直到全散開。
7，不要詢問有沒有腥氣，非常鮮香，一點腥氣也沒有哦。