蟲草花烏雞燉遼參

食材用料：

• 海參 兩隻

• 烏雞 一隻

• 蟲草花 30克

• 生薑 4-5片

• 枸杞 15克

• 鹽 3小勺

• 雞精 適量

• 胡椒粉 適量

食譜做法：

1.生薑切片，枸杞清洗乾凈備用

2.蟲草花用清水浸泡20分鐘左右

3.烏雞清理乾凈後剁成小塊

4.燒一大鍋水，煮沸後下入烏雞，煮至再次沸騰時將雞肉撈出

5.將抄過水的雞肉下入高壓鍋中，加入3倍的清水，加入生薑、枸杞，將泡好的蟲草花撈出下入鍋中

6.蓋上鍋蓋，大火燒上汽後轉最小火，壓二十分鐘左右

7.壓雞湯的過程中，將冰鮮海參從冰箱取出

8.放入清水中解凍

9.至參體變軟時，從底部剪開

10.扒開

11.將內壁上的腸皮及內膜撕下來

12.再將海參過水沖洗備用

13.把抄烏雞的水重新煮沸，下入海參氽燙一分鐘後撈出

14.高壓鍋開蓋放汽，下入海參，加入鹽、雞精、胡椒等調味，再煮十分鐘左右即可

食譜小貼士：

1.冰鮮海參不能放入熱水中解凍，解凍時間也不宜過長，溫度超過三十度泡的時間過長，海參會完全溶解於水中不見蹤影；
2.冰鮮參不象乾海參那麼耐煮，所以要在後下，不能與雞肉一起在高壓鍋內同時壓制，壓的時間過長也會將海參壓爛了找不著了；
3.最後一步，也可以用不用高壓鍋，直接蓋上普通鍋蓋，小火燉煮10分名鐘左右亦可。