蒸滑蛋羹

食材用料：

• 雞蛋

• 蔥

• 蠔油

• 生秋

• 鹽

• 糖

食譜做法：

1.配料包括：雞蛋2隻，蔥。
調料包括：生秋，蠔油，糖，鹽。

2.兩顆相依相偎的蛋黃。

3.將雞蛋攪拌，加水，比例是1:1。

4.倒進碟子裡麵，用勺子將上麵的泡沫撇去。這部很重要，因為上麵的泡沫煮熟之後，會在蛋的表麵形成氣泡，看上去就會凹凹凸凸的。

5.撇去泡沫，表麵光滑。

6.隔水放進鍋裡。

7.在雞蛋的上麵蓋上一個碟子，目的是為了防止鍋蓋上麵的水蒸氣滴到蛋裡，在表麵形成凹凹凸凸的水泡。

8.隔水猛火蒸5分鐘，斷火後悶兩三分鐘（雞蛋數量不同，蒸的時間也不同）。

9.光滑如鏡的雞蛋出鍋了。將剛才的調料倒進去，再灑一些蔥花。
清清淡淡，滑滑嫩嫩，拌飯很不錯。