栗子羊羹

食材用料：

• 栗子仁（熟）適量

• 豆沙 500克

• 瓊脂 10克

• 砂糖 50克

• 麥芽糖 50克

• 水 250克

食譜做法：

1.瓊脂用冷水泡軟，放入鍋中加入水和砂糖，加熱並時常攪拌至完全融化；然後加入豆沙，繼續加熱並不斷攪拌，最後加入麥芽糖，使所有材料混合成細膩的豆沙泥

2.準備一個乾凈的容器（最好是方形或長方形），底部鋪上一層保鮮膜（便於脫模取出），均勻地擺上栗子仁（熟），然後將煮好的材料倒入，自然冷卻至凝固

3.將凝固後的羊羹倒出，切成小塊或用餅乾模具刻出喜歡的造型

食譜小貼士：

栗子仁須事先煮熟備用，最好是用顆粒較小的北方栗，果肉糯性；南方栗果肉大比較硬，適合做菜。
用來制作羊羹的豆沙越細越好，最好是用水洗法，即將煮好的紅豆放在細碼的篩網裡擦洗，再將洗入水中的豆沙蓉包入紗佈滴水晾乾後炒制，雖然工序比較麻煩，但口感會很好。或者去超市選購現成的細沙，但制作時不要/減少加入砂糖。
用來凝固羊羹的容器最好是較淺的托盤，這樣凝固後的羊羹高度剛好可以蓋沒栗子，切開後會很均勻。