西湖牛肉羹

食材用料：

• 草菇

• 牛肉

• 雞蛋

• 香菜

• 薑汁

• 鹽

• 胡椒粉

• 水淀粉

• 紹酒

• 雞精

食譜做法：

1.草菇切成碎末、牛肉剁碎，雞蛋隻取蛋清，香菜去根要葉子

2.牛肉用紹酒、鹽、胡椒粉、水淀粉拌勻醃漬

3.草菇粒開水下鍋焯水去掉蘑菇的草腥味撈出待用

4.牛肉碎，冷水下鍋，待水開洗去血沫盛出

5.鍋內再做水燒開，下牛肉碎和草菇粒

6.水開後再略燒一會兒,加薑汁、鹽、雞精、胡椒粉調味

7.用水淀粉勾芡後，慢慢倒入蛋清迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮

8.最後撒入香菜淋香油即可