西湖牛肉羹

食材用料：

• 牛肉餡兒

• 雞蛋

• 水發香菇

• 香菜

• 生薑

食譜做法：

1.準備好食材。

2.雞蛋取蛋黃，加紹興酒一勺，鹽少許，拌入牛肉餡。

3.炒鍋燒熱，放油少許，下薑片炒香。

4.取出薑片，放入切末的香菇。

5.放入醃入味的牛肉末煸炒。

6.炒至牛肉斷生後，加紹興酒除腥。

7.加入冷水，燒開，撇去浮沫。

8.放鹽調味後，淋入水淀粉勾芡。

9.關中小火，淋入蛋清，攪出蛋花。

10.關火，放入香菜。

11.盛入碗中，吃前撒少許白胡椒粉。