家常白麵饅頭

食材用料：

• 麵粉 500克

• 水 250克

• 酵母 3克

食譜做法：

1.用30度左右的溫水將酵母化開

2.1放置到溫暖的地方發酵1個小時左右，手指在麵團上戳一個洞，如果指印周圍的麵團不反彈不下陷就正好

3.2將酵母水一點點倒入麵粉中，邊倒用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的麵團。揉麵團的時間越長，力氣越大越好，促使麵粉裡的淀粉和蛋白質充分吸收水分，這樣麵團可以更滋潤，更細膩，更容易充分發酵，蒸出的饅頭表麵更光滑圓潤

4.將發酵好的麵團充分揉勻排氣，直至切開看不見氣泡

5.分成10個均勻的劑子，整理成圓形，餳20-30分鐘，用手輕按饅頭表麵會立即恢復，就說明醒發好了

6.冷水上鍋，在金屬籠蓋上蒙上籠佈，扣上重物，以防漏氣而使籠內溫度降低，從而導致水蒸氣冷凝。大火燒開後轉立刻小火蒸20分鐘，蒸好等3分鐘再開鍋