家常煎豆腐

食材用料：

• 北豆腐 一塊

• 豬肉餡 適量

• 蒜 兩瓣

• 鹽 少許

• 生抽 一匙

• 蠔油 一匙

• 料酒 少許

食譜做法：

1.北豆腐切約一厘米的片

2.1取一碗，放生抽、蠔油和適量水（約兩瓷匙）調勻備用

3.2不粘鍋註少許油，分別放入豆腐片煎至兩麵金黃撈出備用

4.炒鍋註少許油，下入肉餡煸炒，倒少許料酒，變色後撈出備用

5.炒過肉餡的鍋再註適量油，放入蒜片爆香，倒入調好的汁，用鍋鏟推勻，至起大泡時，倒入肉末和豆腐片，直至湯汁全部裹在豆腐上即可

食譜小貼士：

1.在調汁時也可根據口味另外放少許鹽，我因傢裡口輕，生抽和蠔油都是咸的，所以沒有另放；
2.調汁時不必放淀粉，因為蠔油收濃後會起到同淀粉一樣的效果；
3.如果喜歡有湯汁的話，可以多調些汁並且不必收汁太久，我喜歡把湯汁都收到菜上。