紫薯開花饅頭

食材用料：

• 麵粉 300克

• 清水 150克

• 酵母 4克

• 白糖 適量

• 熟紫薯 150克

• 麵粉 250克

• 牛奶 80克

• 清水 適量

食譜做法：

1.麵粉加入酵母、清水、白糖攪成雪花狀

2.和成麵團蓋濕佈醒發

3.醒發至2倍大指按不回縮

4.麵粉加入酵母、紫薯牛奶泥、白糖攪成雪花狀

5.和成紫麵團蓋濕佈醒發

6.醒發至2倍大指按不回縮

7.白麵團搓成麵棍切成大小均勻的12個小劑子

8.紫麵團搓成麵棍切成大小均勻的12個小劑子團成麵團

9.白麵劑子搟成圓片包入紫色麵團團成饅頭坯子

10.用刀在饅頭坯子上切十字花刀，蓋濕佈醒發20分鐘

11.生坯放入涼水蒸鍋內，大火燒開後轉小火蒸15分鐘後關火

12.3分鐘後開蓋取出即可

食譜小貼士：

1、和麵的時候放少許的白糖可增加麵發的速度。
2、放少許糖還可使蒸出的饅頭更白更鬆軟香甜。
3、切十字花刀的時候刀沾下乾麵再切使切口不粘。
不知道大傢還有沒有更好的方法使切口不粘。
4、這款饅頭不添加任何色素，比在超市裡買的放心多了。