油潑辣子麵

食材用料：

• 麵 500g(最好是手扯麵)

• 蔥 1棵

• 薑 1小塊

• 蒜 4瓣

• 乾辣椒碎 1把

• 鹽 適量

• 陳醋 適量

• 花椒 1把

• 油菜 3棵

• 豆芽 200g

食譜做法：

1.油菜摘好,洗凈,備用

2.機切麵準備好(如果會自己做手扯麵就更好)

3.蔥切蔥花,薑切末,蒜切末

4.油菜過沸水焯熟

5.過冷水拔涼,瀝乾水分,備用

6.豆芽過沸水焯熟

7.瀝乾水分,備用

8.在碗底鋪滿豆芽

9.煮麵條

10.撈出麵條,瀝乾水分,鋪在豆芽上麵

11.將油菜擺在碗邊(麵條上)

12.撒上蔥花,蒜末,薑末,鹽和乾辣椒碎

13.鍋內放一大勺油,待油熱,放入花椒爆香,趁沒有炸黑之前,撈出

14.將熱油直接澆在麵條上,保證表麵的調料都澆到熱油.(會聽到很好聽的”呲”的一聲)

15.倒上一點陳醋,趁熱攪拌均勻即可

食譜小貼士：

還是那句老話,如果有技術或者有時間精力的話,最好自己做手扯麵,味道超級正,比機切麵要贊好多倍.
動作要快,否則麵條會坨.