鮮蔬白醬義麵

食材用料：

• 蝴蝶義麵 100g

• 香菇 50g

• 紅椒 50g

• 西蘭花 100g

• 雄雞標椰漿 2/3盒

• 麵粉 1湯匙

• 白胡椒粉 少許

• 鹽 8g

• 水 1升

• 橄欖油 適量

• 蘑菇精 1茶匙

食譜做法：

1.將紅椒、香菇、西蘭花切塊焯燙過冷水瀝乾

2.義麵與7g鹽放1升開水中煮10分鐘，瀝乾淋幾滴橄欖油拌勻

3.鍋放1茶匙橄欖油、1湯匙麵粉用小火炒至微黃停火稍晾

4.倒入雄雞標純椰漿2/3盒、鹽和胡椒粉及蘑菇精，用鍋鏟把椰漿、炒黃的麵粉、調味料充分混勻至無顆粒

5.開小火，將椰漿麵糊燒至出稠奶油狀，將開未開之時關火備用

6.鍋內塗少許橄欖油，下焯過的香菇、紅椒、西蘭花中火炒香，加入義麵稍炒

7.倒入炒好的白醬，轉小火翻勻即可出鍋

食譜小貼士：

1、義麵所用的水、鹽和煮的時間，可按選用的義麵品種及說明調整；
2、紅椒可用軟皮削刀削去表麵的皮口感會更好；
3、炒好的麵粉一定要稍晾再入椰漿、混勻後再開火炒制；
4、椰漿切忌不可燒開，以免香味散失變味。