茄汁牛肉麵

食材用料：

• 手搟麵

• 牛腩

• 番茄

• 鹽

• 料酒

• 生抽

• 老抽

• 蔥

• 薑

• 香葉

• 八角

食譜做法：

1.將牛腩洗凈，切塊。

2.將牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。

3.撈出後入溫水沖洗乾凈，瀝乾水分；鍋置火上加入足量清水，放入滷料盒、蔥薑燒至溫熱。

4.放入牛腩、烹入料酒。

5.撇去浮沫，轉小火燉煮1小時；將番茄打十字刀入沸水中汆燙去皮，切塊。

6.牛腩燉至1.5小時時放入番茄塊，調入適量鹽、生抽2勺、老抽1勺。

7.繼續燉制30分鐘左右，燉至湯汁色澤紅亮即可。

8.麵粉中加少許鹽，緩緩倒入清水。

9.揉成光滑略硬的麵團，靜置20分鐘待用；麵團取出後搟成薄片，撒上麵粉疊成若乾層，刀切成寬麵條，抖散待用。

10.鍋中水燒沸，放入麵條攪散後煮至斷生，撈出盛在碗內。

11.將茄汁牛肉澆在麵條上，撒上蔥花即可享用。