老北京羊肉汆麵

食材用料：

• 羊肉片

• 麵條

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 香菜

• 鹽

• 香油

• 醬油

• 醋

• 胡椒粉

• 料酒

食譜做法：

1.蔥切末、薑切絲、蒜切末

2.將羊肉片控乾水份，放入鹽、香油、醬油、醋、蔥薑蒜、胡椒粉、料酒醃漬

3.將醃漬的羊肉片放入一些乾淀粉

4.抓勻羊肉上的乾淀粉以便吸入羊肉的多餘水份

5.將蔥白切成滾刀塊拌入醃好羊肉以便提味

6.香菜切末、蔥切末

7.玻璃鍋內做水，水開後放入麵條，打兩次水

8.待麵條煮至無硬心，表麵軟滑狀

9.將醃漬好的羊肉放入麵條鍋內

10.不要攪拌等待開鍋

11.開鍋後將羊肉片用筷子滑散

12.不要煮時間過長，見羊肉完全變色後，加入香菜末