蔥油肉醬麵

食材用料：

• 豬肉餡

• 新鮮麵條

• 大蔥

• 自制蔥油

• 生抽

• 老抽

• 鹽

• 白糖

• 料酒

食譜做法：

1.蔥洗凈瀝水

2.切段，蔥白跟蔥綠分開，蒜瓣剝好

3.色拉油適量，油大火燒熱，放蒜瓣先，小火熬會兒

4.放蔥白部分，熬會兒

5.放蔥綠，小火慢慢熬

6.熬到蔥綠變黃起焦，自己看著辦，多一會兒少一會兒都行，就是別糊了哈

7.濾出蒜瓣蔥段

8.得蔥油，熬蔥油的鍋子先別洗哈

9.大蔥洗凈切蔥花

10.鍋中放適量蔥油

11.下一部分大蔥花爆香

12.放肉餡

13.拌炒，炒散開

14.放老抽少許

15.適量生抽

16.料酒多一點，不放清水了

17.鹽適量，白糖適量，喜歡偏甜的就白糖稍稍多一些

18.大火煮開

19.蓋上鍋蓋，繼續大火燉煮，湯汁去了1/3差不多，轉小火慢慢燉

20.湯汁開始稠，肉上色入味

21.放剩下的蔥花進去

22.略煮

23.做好的蔥油肉醬

24.煮一鍋開水

25.放麵條，用筷子劃散開

26.大火煮到麵條到自己喜歡的熟爛口感

27.撈出麵條

28.舀一勺子蔥油

29.拌勻

30.澆上肉醬即可

食譜小貼士：

1、老抽不用太多，顏色煮出來太黑。。。有點。。。
2、我放的都是料酒燉煮的，你可以部分用清水
3、白糖自己看著辦，喜歡甜一點的就稍稍多一點
4、蔥花分兩次放，這樣子最後出來可以看到蔥花。。不然。。。哈哈