翠拌蕎麥麵

食材用料：

• 蕎麥麵

• 綠豆芽

• 黃瓜

• 蘋果

• 雞蛋

• 熟白芝麻

• 海苔

• 薑蒜蓉

• 香油

• 香醋

• 生抽

• 糖

• 辣椒油

食譜做法：

1.將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用

2.鍋裡加較多水燒開，放入適量蕎麥麵煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）

3.將煮好的蕎麥麵撈出，放在漏勺裡用涼水沖掉泡沫麵湯，然後浸泡在涼白開裡（可加冰塊）

4.取薑蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁

5.將蕎麥麵撈出稍稍控乾水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可

食譜小貼士：

1：不習慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好後放入滾水裡汆燙1分鐘左右；
2：煮好的蕎麥麵過涼水浸泡，目的是為了讓麵條更爽滑更筋道；
3：關於涼拌麵的調味料，俺傢各種用量大概是1:1，請根據各人口味自行調整；
4：因蕎麥麵性涼，調味汁裡最好加適量辣椒油（不嗜辣者除外）；
5：裡麵的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿卜絲、雞肉絲等等；
6：涼拌麵最好現拌現吃，不要放置過夜，麵條會變硬失去美好的口感。