小炒素麵

食材用料：

• 水堿麵 250克

• 捲心菜 200克

• 胡蘿卜 100克

• 鮮香菇 3個

• 蒟蒻 6片

• 蒜苗 1根

• 素蠔油 2大匙

• 蔥油酥 1大匙

• 鹽 1/3小匙

食譜做法：

1.捲心菜、胡蘿卜洗乾凈後切細絲待用；蒜苗切段；香菇切絲，蒟蒻洗乾凈汆水後泡冷水待用

2.起油鍋，油六分熱後，下入捲心菜、胡蘿卜、香菇絲和蒟蒻爆炒2分鐘，加入鹽，加入50ML的水，調入素蠔油，煮開後，將菜撥到一邊

3.下入水堿麵，讓其浸入湯汁中，將菜拔到麵條上，一手持筷一手持鏟，中小火翻炒麵條至其熟透，起鍋前加入蔥油酥拌勻即可

食譜小貼士：

1、水堿麵是華南地區特有的麵條，屬於熟制品，所以稍微炒一下讓其入味即可。如果用機壓麵或掛麵，建議提前先蒸熟或煮至8分熟再炒。
2、菜可以用你喜歡的任意配菜，但是如果用出水太多的菜，後麵的水量就要視情況而定。
3、蘑菇不建議去掉，因其調味之用。