食材用料：
全麥麵粉 300克
南瓜泥 150克
水 50克
酵母 3克
白糖 20克
食譜做法：
1.南瓜清洗乾凈後切成小塊，放在蒸鍋裡蒸20分鐘
2.從鍋中把南瓜取出後去皮
3.把南瓜用勺子壓成泥
4.揉麵的容器裡放入50克溫水
5.加入3克酵母粉
6.把酵母粉和水攪拌均勻
7.加入20克白糖
8.加入300克全麥麵粉
9.加入150克南瓜泥
10.把所有材料揉成光滑的麵團；揉麵時間大概在20分鐘
11.在揉麵的時候麵團已經在發酵，所以揉好麵後把麵團分成50克左右的小劑子
12.取一個小劑子
13.放在案板上朝順時針方向滾動
14.直到把小麵團滾圓為止
15.在蒸鍋山個刷上一層油
16.放入剛才做好的小麵團
17.蓋上蓋子直到小麵團發到兩倍大左右
18.在蒸鍋裡蒸18分鐘後關火5分鐘後開蓋
食譜小貼士：
1.做饅頭和做麵包有相似之處，和麵很重要，麵和好了，就成功了80%。
2.一般做饅頭麵和水的比例是2比1，但是做南瓜饅頭就很難掌握，因為南瓜裡有很多水分，如果南瓜放的太多，會影響麵粉的筋度，而且越揉麵團越爛，還要不斷往裡麵加麵粉，那就慘了，麵團是和不好了，所以我建議南瓜泥還是要慢慢的加，覺得差不多了就不要加了。
3.雖然我做這個南瓜饅頭看似隻有一次發酵，其實在我前麵和麵的20分鐘裡，由於是夏天，麵團還是在發酵的，但最後一次發麵還是必不可少的，就是把滾圓的饅頭發到兩倍大左右。
4.在給饅頭整形時，如果發現表麵褶皺比較多，很難整光滑，可以把平整的一麵朝上，用向下包攏的辦法把褶皺整到底部，然後放在案板上滾圓，那樣做出的饅頭才可能會是圓的。
5.用全麥麵粉做饅頭，因為麵粉裡有麥麩，所以要把饅頭揉的很光滑是不大可能的，所以成品比用低筋或者中筋麵粉做的相對要粗糙一些，但從營養上來講，全麥麵粉更加全麵。
6.蒸饅頭時間看來也很重要，一般用冷水蒸的話要15到20分鐘就可以了，然後熄火再過3到5分鐘開蓋，讓裡麵的溫度慢慢降下來，要不然內外溫差過大，饅頭可能會變性，比如縮水。