油潑胡蘿卜麵

食材用料：

• 麵粉 300克

• 胡蘿卜 1根

• 水 100毫升

• 植物油 50毫升

• 蒜薹 100克

• 辣椒粉 根據自己口味酌情添加

• 生抽

• 鹽

• 醋 適量

• 花椒 10粒左右

食譜做法：

1.將胡蘿卜洗凈，去皮後切成小塊

2.將胡蘿卜塊放入攪拌機，加入100毫升的水，打成胡蘿卜汁

3.將麵粉倒入大盆內，胡蘿卜汁分次逐量地倒入麵粉中

4.註意邊倒胡蘿卜汁邊用筷子攪拌麵粉，隨時觀察倒入的量

5.將麵逐步和成光滑的麵團，然後用保鮮膜包住，放在溫暖的環境中醒麵至少40分鐘

6.醒麵的空隙，將蒜薹洗凈，然後切成顆粒，倒入適量的鹽，醃制蒜薹

7.醒好的麵團軟硬適中，為方便搟麵，可將麵團分成2份

8.取出其中一份放在案板上，用搟麵杖搟開，如果感覺粘，就在上麵撒些麵粉

9.搟薄的麵皮，折疊起來，然後切成1公分左右的寬度

10.將切好的麵條抖開，撒上些麵粉，防止相互粘黏

11.拿一隻碗，碗中倒入生抽、鹽和少量的醋

12.鍋中加水，開始煮麵

13.煮好的麵條瀝乾水分放入碗中，上麵倒上蒜薹和辣椒粉

14.鍋中倒入植物油和花椒，然後中火慢慢將花椒煎至顏色變深

15.趁熱將油倒入碗中，攪拌均勻方可食用

食譜小貼士：

1、和麵時，胡蘿卜汁一定要少量、逐次地加到麵粉中，邊加邊攪拌。
2、搟麵時，一定要搟硬些，因為經過醒麵，麵團會變的柔軟。
3、油一定要趁熱倒入碗中，用油澆過的蒜薹香脆可口。拌勻後，趁熱食用，超香辣~