茄丁滷麵

食材用料：

• 茄子

• 瘦肉

• 西紅柿

• 麵條

• 生抽

• 老抽

• 八角

• 胡椒

• 香葉

• 花椒

• 料酒

• 鹽

• 蔥

• 薑

• 糖

• 雞粉

食譜做法：

1.生抽兩份、老抽一份加花椒、八角、香葉蒸10分鐘

2.瘦肉洗凈切1厘米小塊，加料酒、鹽醃制15分鐘

3.茄子去皮切2厘米塊，入七成熱油鍋炸軟，一小個西紅柿切小塊

4.鍋內留少量油，加蔥薑粒爆香，加肉煸炒

5.加茄子、蒜粒以及蒸好的醬油繼續炒，加西紅柿慢慢炒出水分

6.加鹽、糖、雞粉，湯汁粘稠適度時關火

7.茄丁滷澆在煮好的麵條上即成

食譜小貼士：

用香料蒸過的醬油味道更香濃。