炒餡包子

食材用料：

• 自發粉

• 後腿豬肉

• 韭菜

• 土豆

• 溫水

• 蔥

• 薑

• 油

• 花椒麵

• 醬油

• 鹽

• 香油

食譜做法：

1.自發粉加溫水和麵團，28°醒發1個小時

2.豬肉剁成細小顆粒，不能成肉糜，蔥薑剁碎

3.韭菜洗凈瀝乾水分

4.土豆擦絲後切碎備用

5.小火熱油，放入蔥薑末煸香後，加花椒麵

6.然後放入豬肉

7.攪開豬肉翻炒，放入醬油

8.待肉稍微變色，放入土豆顆粒

9.加鹽，翻炒熟

10.將炒餡涼後，加入切碎的韭菜

11.放幾滴香油，攪拌均勻

12.將發好的麵鞣到光滑，切成長條，均等小劑子

13.將小劑子按平，搟成中間厚，邊緣薄的麵皮，放入適量的餡

14.捏起一邊，疊加麵褶，接口捏牢

15.依次包好，蓋上佈保濕，醒5-8分鐘

16.大火開水下鍋，蒸6，7分鐘（因為包子比較小，跟口包差不多大小，所以時間要短），剛出鍋的，熱乎的還有餡湯滲出來了，開吃了，走過的，路過的，蹭飯的，都來吧！哈哈