蔬菜手搟麵

食材用料：

• 麵粉

• 紫甘藍

• 菠菜

• 鹽

• 清水

食譜做法：

1.菠菜洗凈，瀝乾，用攪拌機打碎。

2.打碎後的菠菜和麵粉混合，加少許鹽

3.倒一些清水順時針旋拌至雪花狀，然後和麵至表麵光滑。和的硬度比饅頭的麵稍軟即可。

4.和好的麵用保鮮膜包好，放入冰箱上層。過半小時，拿出，揉制，摔打，然後再用保鮮膜包好放入冰箱上層。如此反復多次。

5.紫甘藍洗凈，瀝乾，入攪拌機打碎。和入麵粉中，加少量鹽。

6.step5中的麵加適量，順時針旋拌至雪花狀，然後揉捏至表麵光滑。

7.此步驟同步驟4.

8.經過反復摔打揉捏後的麵團，變得筋道有力。用一隻大的搟麵杖將麵團搟至自己喜歡的厚度，盡量保持厚薄一致。記得用撲粉防粘。

9.紫色麵團和綠色麵團步驟一致。搟好的麵團兩麵撒均勻撲粉，然後對折幾道，切成自己想要的寬度即可。然後用手指輕抓麵條，抖鬆，抖落多餘的散粉。

10.好吃又營養的手搟麵就做好咯。

食譜小貼士：

步驟4的反復揉摔，能讓麵團更筋道，發酵的更好~

因為蔬菜都事先用攪拌機打碎，所以蔬菜的汁液加蔬菜纖維都可以直接入麵，不必過濾，營養也就保存的更完整。