野香芥菜肉包

食材用料：

• 麵粉

• 豬肉

• 香芥菜

• 酵母

• 生薑

• 蒜

• 鹽

• 雞精

• 蠔油

• 味極鮮醬油

• 十三香

• 麻辣鮮

• 白糖

食譜做法：

1.酵母放碗裡，加入40度左右的溫開水，攪拌至融化。麵粉放一盆裡，加點白糖混合均勻，然後慢慢加入酵母水，揉成雲片狀，再加入溫水（我這邊現在天氣比較冷，所以用了溫水，若平時也可用冷水）揉至麵團三光（麵光、盆光、手光），蓋佈放一邊醒麵去。

2.這天冷的，麵老發不起來，後來我放微波爐裡中低火叮了2分種，總算是差不多了，也就是手掰開有蜂窩狀。

3.肉剁碎，薑、蒜剁碎，調入鹽、雞精、蠔油、醬油、十三香、麻辣鮮，攪拌均勻，放一邊入味去，準備香芥菜的時間就夠它入味的了。

4.先上一張香芥菜的寫真。

5.摘洗乾凈的芥菜。

6.切碎，加少量鹽拌勻，隻為了割下水，免得包的時候散散的不好包。

7.放置10來分鐘左右就差不多了，擠去多餘水分。

8.與入味的肉攪拌均勻，陷料就OK啦。

9.麵板上放點麵堿（小蘇打），用搟麵杖壓細咯，然後與發好的麵團揉勻，一定要揉勻呀，不然蒸出來的包子表麵會變黃色滴。

10.麵團搓長條，打成大小一致的劑子。

11.搟成中間厚四周薄的圓麵片，這樣出來的包子才不會“露底兒”。

12.包陷。

13.先來一張成品圖。

14.上蒸鍋，冷水大火15分鐘左右，關火不開蓋燜約4-5分鐘，防止包子瀉氣。

15.一鍋包子，一鍋柳葉包。

16.剛出鍋的包子。

17.香啊。

18.葷素搭配。

食譜小貼士：

一、酵母先用溫水化開，發麵較快速。酵母有白糖的陪襯，會發得更好哦。

二、發好的麵團再揉麵堿是為了中和酵母的酸味。