食材用料:
香芹 一小把
香菇 200克
黃豆芽 100克
胡蘿卜 半個
蓮藕 半截
薑 10片
蒜 兩瓣
胡椒粉 少許
水淀粉 適量
食譜做法:
1.香芹一把,胡蘿卜三根,還有黃豆芽,四塊錢。
用一半的香芹梗就夠了。還有好多其他菜菜呢。
2.黃豆芽。我也隻用了一半。
這黃豆芽才發了一點點的小芽,但是比那樣長長的黃豆芽吃起來要香很多嚛。
3.香菇。還是前幾天買的。那次買了三份菇,已經吃了三天了。
這是最後一份,掃尾收攤的,(便宜哦)。今天也隻能吃一半。這就是一半,另一半放冰箱下次吧。
4.鮮薑,大蒜。老饕不喜歡放大蔥,都是鮮薑、大蒜爆鍋的。有時候會放圓蔥,那要看做什麼菜了。今天這個不用圓蔥。
5.黃豆芽去皮洗凈。這去皮可要耐心,俺就一個一個地過的,三根手指頭捏著,輕輕一擠,豆皮就下來了。出個算術題:一減一等於……?陳景潤都不知道的!看看這張圖片就知道了:一把黃豆芽,每個黃豆芽捏一下去皮,還是一個黃豆芽;那你手裡的是什麼?豆皮呀!那一減一……?
呵呵,好玩吧。
6.香菇、胡蘿卜切丁。
7.香芹、蓮藕切丁。燒開水,香芹在開水裡撈一下即可。黃豆芽煮一會。撈出控水。藕是上次煮過的了,切丁就可以。
8.大蒜拍碎,切末。鮮薑切10片(老饕喜歡吃薑,所以放10片那麼多。您自己可以看著放的)鮮薑也切末。
9.熱鍋涼油,放進去油就關小火,炸香紅花椒。撈出紅花椒不用。
老饕就是用這個小東東炸花椒,從來不留花椒在鍋裡,也叫不用吃花椒粒咯。
俺炸花椒舍不得炸成黑的,那樣就沒有麻香的味道了,俺喜歡吃麻香的花椒味。
10.先煸香薑蒜末。開大火下胡蘿卜翻炒幾下,胡蘿卜沾滿油就可以,下香菇翻炒,香菇炒軟了就可以。然後放焯過水的香芹、蓮藕、黃豆芽,加3克鹽,翻炒均勻。
11.取一個小碗,放入乾淀粉,加水調成水淀粉。
12.水淀粉加入鍋中,輕輕翻炒片刻,水淀粉已經完全變色熟了,撒少許的胡椒粉,再翻炒入味均勻後出鍋吧。
13.取掛麵100克煮熟。過涼水,撈出裝盤。
這個擔擔麵耐煮,煮出來的麵條很勁道的。
14.用筷子撈一些麵條,慢慢捲起來,然後慢慢放在盤子裡。
就這麼放,不好看啊。
15.做個造型吧!把麵條放在這個盤子裡,試試看。
16.找來幾片芹菜葉,每個麵條捲上插一個。
17.用小勺子舀一勺素滷,倒在麵條捲旁邊。
18.太亂了!把芹菜葉子拔掉,這樣一來又顯得光禿禿的了。
19.胡蘿卜!胡蘿卜過來!過來給麵條捲點點睛!嗯,這樣看著就好些了吧。
這是老饕自己的眼光,哪個更好看些,大傢給評一下吧!
20.香芹
1.平肝降壓芹菜含酸性的降壓成分,對兔、犬靜脈註射有明顯降壓作用;血管灌流可使血管擴張;用主動脈弓灌流法,它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應,並可引起降壓。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2.鎮靜安神從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮,有利於安定情緒,消除煩躁。
3.利尿消腫芹菜含有利尿有效成分,消除體內水鈉瀦留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85.7%,可治療乳糜尿。
21.4.防癌抗癌芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間;減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
5.養血補虛芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、乾燥、麵色無華,而且可使目光有神,頭發黑亮。
6.春季氣候乾燥,人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助於清熱解毒,去病強身。肝火過旺,皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
22.7.芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因為當你嘴巴裡正在咀嚼芹菜的同時,你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。
23.芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維他命C比莖多,因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。
老饕是舍不得扔掉的,留著明天做香芹葉子小餅餅吃呢!
食譜小貼士:
芹菜,屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種,功能相近,藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃,又名“香芹",亦稱"藥芹"。芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,並有輔助治療作用。
註意事項
芹菜性涼質滑,故脾胃虛寒,腸滑不固者食之宜慎。
芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維他命C比莖多,因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。
食療作用:
這裡放不下了,放在步驟那裡。