椒鹽刀切饅頭

食材用料：

• 麵粉

• 乾酵母粉

• 溫水

• 花椒葉

食譜做法：

1.乾酵母用溫水化開，和麵，揉成光滑的麵團後加蓋發酵四十分鐘。

2.新鮮花椒葉一把。把花椒葉片摘下清洗乾凈控水，其餘不要。

3.把控乾水的花椒葉切末。

4.麵團發酵至2到3倍大，把麵取出，拉得麵積大一些，把切成末的花椒葉放入，加兩勺鹽。

5.四周捏起，收口。反復揉揣，直到花椒葉揉勻。麵團揉光滑為止。

6.麵團揉成條。用刀先切去兩頭，其餘切成合適大小的饅頭初形。

7.給饅頭整形，把切下的兩頭揉在一起，做成一個圓饃。再次發酵半小時。

8.蒸鍋加水，開火，二次發酵好的饅頭再次整形，放入蒸籠入鍋利用水的溫度又一次發酵，此時切記不能蓋鍋蓋。等蒸鍋水燒開，蒸汽非常大時，再加蓋。大火蒸二十分鐘即可。