大碗油渣肉絲麵

食材用料：

• 豬肥膘

• 小包裝鴨胗

• 裡脊

• 掛麵

• 上海青

• 雞蛋

• 蔥

• 食鹽

• 高湯精

• 麻油

• 淀粉

• 味極鮮

• 花椒粉

食譜做法：

1.豬肥膘切丁

2.鐵鍋不放油，開小火熱鍋

3.放入肥膘，淋幾滴香油

4.蓋上鍋蓋慢煎，將豬油逼出，記住鍋蓋留一條縫，不要讓蒸汽水滴入，否則會炸鍋

5.煉豬油時將裡脊肉切絲

6.用淀粉生抽花椒粉先醃下

7.練好的油渣，好香啊

8.將煉好的豬油倒出，鍋內留少許油，熱鍋，下肉絲翻炒斷生

9.準備大碗，預先加入味極鮮，高湯精，食鹽，蔥花

10.鴨胗切片

11.鐵鍋中燒開水

12.放雞蛋和上海青焯熟

13.上海青入碗

14.別忘了加塊豬油

15.荷包蛋入碗

16.開水中繼續下麵

17.下油渣和鴨胗

18.下油渣和鴨胗，煮開

19.連麵帶油渣帶鴨胗帶部分麵湯倒入麵碗（我發誓那隻爪子絕對不是我的）

20.成了，好香啊

食譜小貼士：

油渣不能太嫩，會膩，亦不能太老，會焦，糾結吧！