食材用料：
鮮細韭葉麵條
胡蘿卜
土豆
豆王
豆腐乾
蔥
生薑
蒜苗
雞蛋
乾辣椒麵
十三香
生抽
食鹽
食譜做法：
1.各種菜均摘洗乾凈瀝乾水分。豆王、胡蘿卜、豆腐乾分別切小丁。盡可能地往小切。
2.土豆去皮切小丁，過水洗去淀粉。
3.蔥、薑、蒜苗切末。蒜苗另外先放出來。
4.雞蛋打散入鍋中攤成蛋餅。盡可能地攤薄，越薄越好。
5.蛋餅切成菱形小方塊備用。
6.炒鍋放油，爆蔥和生薑末。
7.爆香後放入豆王、土豆和胡蘿卜丁翻炒。
8.加少量水煎煮，以使土豆熟麵。
9.加入豆腐乾翻炒均勻，盛出備用。
10.另起鍋，倒油，加入三勺辣椒麵熗香。
11.油冒煙後倒入香醋激出香味，醋一定要多。
12.醋稍煎半分鐘後加入一大碗涼水煮開，倒入之前炒好的菜。
13.加適量十三香，量適量多放。
14.加入適量生抽煎煮兩分鐘。
15.加入食鹽調味。
16.倒入切好的蛋塊。攪拌均勻，素臊子就做好了。
17.轉微火保持溫度。
18.煮鍋加適量水，燒開後煮入麵條。
19.麵條煮好後撈入碗中，澆上臊子
20.撒上蒜苗末，一碗熱騰騰、香噴噴的酸湯素臊子麵就做好了。
食譜小貼士：
1、此款臊子麵的關鍵就在於湯上，湯最起碼得突出酸和辣兩大特點。
2、煮麵條不能煮過，不然吃起來就沒有嚼頭了。
3、蒜苗在麵條上桌前才撒入更能保留蒜苗的香味，吃起來更提味。
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