奶香玉米小饅頭

食材用料：

• 麵粉

• 玉米麵

• 酵母

• 米酒

• 牛奶

• 橄欖油

食譜做法：

1.麵粉和玉米粉，酵母放入攪拌桶中。

2.再加入米酒和牛奶。

3.攪拌成團後加入橄欖油繼續攪拌。

4.成為光滑的麵團後發酵兩倍大。

5.發酵好的麵團揉均勻光滑。

6.搟成長方大片。

7.再捲成長條。

8.切成等份的小麵團。

9.把饅頭生坯稍微整形放入蒸鍋繼續發酵15分鐘。

10.大火蒸制15分鐘燜至3-5分鐘即好。

食譜小貼士：

玉米麵和白麵的比例最好是3:1，這樣做出的饅頭口感才好吃。
和麵的時候加入少許米酒，蒸出的饅頭帶著淡淡米酒清甜，口感很棒。
麵團一定要揉均勻，使得玉米麵和白麵充分的混合均勻，蒸出的饅頭色澤才好看。
蒸制好的饅頭不要馬上取出，燜至3-5分鐘後再取出，饅頭才不會塌陷。