食材用料：
普通麵粉 350克
紅燒肉
清水 180克
鹽 3克
玉米油 適量
小棠菜 1棵
紅燒汁 適量
食譜做法：
1.材料備好
2.將稱好的麵粉和鹽倒入麵包機內，再倒入清水（要一點點的放水，別一下子把水都倒進去）
3.用筷子輔助麵包機，把麵粉攪成絮狀
4.啟動麵包機的和麵程序，攪拌40分鐘
5.揉好的麵團蓋上保鮮膜餳30分鐘
6.將餳好的麵團平均分為四份，搓成長條狀（這是其中的一份）
7.搓好的麵團再切成兩半
8.案板上抹上油，用指腹按著麵團，從中間往左右兩側搓，搓成細圓條
9.盤裡抹油，再將搓好的細圓條抹上油，碼入盤中繞成圓盤狀
10.這裡是一條的份量，等於總麵團的八分之一
11.碼好的細圓條麵上再抹上一層油，蓋上保鮮膜餳1:30-2:00小時（時間越長越容易拉得均勻）
12.兩手揪住麵的兩端將麵均勻地拉長（可借助將麵團摔打案板的方法來拉長）。餳好的麵團，可以輕鬆拉出一整條麵條（這裡隻是一部分）~~
13.鍋下水燒開，下入拉好的麵條
14.煮至麵條浮在水麵即可撈出盛入碗中（大約2到3分鐘）
15.另鍋下水燒開後，撒入鹽焯熟小棠菜
16.在盛入碗中的麵上淋入紅燒肉汁拌勻，再放上紅燒肉和小棠菜
食譜小貼士：
麵粉和水的比列要掌握好，要一點點的放水，別一下子把水都倒進去。我的麵包機是東菱DL-100，揉拉麵麵團的揉麵時間是40分鐘，要根據自傢麵包機的功率來增減時間。如果沒有麵包機，可以用手揉麵團，揉10分鐘，醒一下，在繼續揉，反復幾次，直到麵團有勁度就可以了，避免揉上勁，吃的時候太有嚼勁。
餳好的麵團，搓成圓長條後要抹上油，放在盤子裡，盤子底下一定要抹上油，麵團上麵也要刷上油。
餳的時間越長，拉出的麵條會更均勻，也可以拉得更細，不容易拉斷。
拉麵的時候動作要輕，可以一邊拉一邊在案板上輕輕摔一下再拉，這樣可以輔助越拉越長，越拉越細而不會斷。
可以根據自己的口味調配湯汁，比如紅燒牛肉麵、肉醬麵等等。