炸醬南瓜麵

食材用料：

• 麵粉

• 南瓜泥

• 鹽

• 蒜苔

• 熏肉/肉絲

• 豆瓣醬

• 鹽

• 糖

• 蔥花

• 小油菜

食譜做法：

1.南瓜去皮去籽，切成小塊上鍋蒸熟，待冷卻後壓制成南瓜泥。取適量麵粉和南瓜泥放入盆中，加少許鹽。（南瓜泥可分次放，避免加多。無需額外加水和麵）

2.揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜餳發20—30分鐘

3.和好的麵團分成小塊，放在壓麵機上用1檔壓成薄厚均勻的麵片

4.逐漸增加檔位，多次壓制，壓出薄厚均勻且光滑的麵片

5.在麵片上撒適量麵粉，防止粘連，用4檔檔位壓出麵條即可

6.壓好的麵條撒適量乾粉備用