全麥胚芽饅頭

食材用料：

• 中筋麵粉 350克

• 全麥麵粉 150克

• 小麥胚芽 10克

• 水 260克

• 即溶酵母 6克（1小t 1/2t)

• 細砂糖 40克

• 色拉油 10克

食譜做法：

1.先將水和即溶酵母混合

2.做法1 中筋麵粉、全麥麵粉、細砂糖、色拉油混合，搓揉成光滑狀的麵團後，加入小麥胚芽

3.小麥胚芽均勻地揉入麵團中，麵團放在室溫下鬆弛約5分鐘左右，即可開始整形

4.將麵團搟成長方形，同時，盡量壓出麵團內的氣泡。麵團搟成長約70厘米，寬約15厘米的薄麵團

5.三折麵團，使其黏合

6.將麵團均勻地向四周搟開、搟平，使得麵團之間緊密黏合

7.麵團捲成圓柱體後，再從麵團中心向兩邊輕輕搓數下，讓麵團粗細均等。麵團搓成長約50厘米的圓柱體

8.將麵團切成8等份

9.蒸格墊上紗佈，或者墊上蠟紙、油紙，室溫蓋上蓋子，進行最後發酵約20分鐘

10.麵團發酵後，外形變大。鍋中放入冷水，放上蒸格，水沸騰後，用中大火蒸約15分鐘