素餡包子做法

食材用料：

• 麵粉

• 捲心菜

• 雞蛋

• 木耳

• 粉絲

• 蝦皮

• 油豆腐

• 油麵筋

• 泡打粉

• 酵母

• 白糖

• 油

• 鹽

• 生抽

• 胡椒粉

• 雞精

• 香油

食譜做法：

1.將麵粉倒入盆中，加白糖、泡打粉攪拌均勻

2.將酵母用40度左右的溫水化開，加入麵粉中，攪拌均勻

3.加溫水活麵，一邊加水一邊攪拌，和成軟硬適中的麵團，用力揉至麵團表麵光滑

4.用保鮮膜覆上，放溫暖處醒發，我放暖氣旁醒發了3小時，夏天半小時，春秋1小時

5.等麵醒發的時間，正好準備餡，該洗的洗，該泡的泡

6.起一油鍋，炒雞蛋

7.將雞蛋盛出，順便將蝦皮也炒一下

8.將所有原料切成碎末

9.將餡放入一容器中，加油、鹽、雞精、香油、生抽、胡椒粉、一點點糖攪拌均勻調味

10.取一團發好的麵，揉成長條，排出氣泡

11.將揉好的麵切成大小均勻的麵劑子

12.用搟麵杖搟成中間厚四周薄的麵皮

13.放入適量餡

14.左手托底，輕輕轉動麵皮，右手捏出褶子

15.包子包好，將生胚放著二次醒發20分鐘

16.開水上鍋，旺火足氣10-15分鐘

17.關火後，不要急著開蓋，這樣包子容易回縮，虛蒸2-3分鐘，包子出籠了

18.搭配豆漿，美味而營養的早餐