紅薯饅頭小餅

紅薯饅頭小餅的做法

食材用料:

  • 高粉 160克

  • 低粉 140克

  • 雞蛋 1隻

  • 4克

  • 奶香紅薯泥 170克

  • 60克

  • 酵母 5克

  • 40克

  • 黃油 30克

  • 紅薯去皮後 100克

  • 奶粉 20克

  • 60ML


食譜做法:

1.除黃油、奶香紅薯泥、雞蛋外的所有乾性材料全放在麵盆裡用手攪拌均勻


2.加入水和胡蘿卜泥、雞蛋揉成一個光滑的麵團


3.後加入黃油揉均勻,團成麵團,無需摔打


4.將麵團搟開成長方型麵片,反復搟壓多次,最後搟成高度大1CM的厚麵片


5.用麵刀切割,將麵皮切成條狀,再切成一個一個小塊,放入烤盤中,醒發一小時(不用高溫高濕環境)


6.表麵刷上全蛋液


7.烤焙:預熱160度,中層上下火35分鐘


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