醬肉包

食材用料：

• 頸背肉 350g

• 五花肉 150g

• 油 3湯匙

• 甜麵醬 3湯匙

• 老抽 1湯匙

• 薑 幾片

• 蔥 一段

• 麵粉 500g

• 清水 280g

• 酵母 3g

食譜做法：

1.肉切小丁。鍋裡熱油，放入蔥薑爆香，放入肉丁翻炒至變色（如果五花肉過肥，可以先放入鍋裡，小火稍微煎一會至肉變黃出油，再放入頸背肉丁），加甜麵醬中火繼續翻炒至炸出香味，調入老抽拌勻即可關火。甜麵醬和老抽足夠咸，就不用再放鹽了

2.酵母溶於水，加麵粉揉勻成不軟不硬的麵團。滾圓後蓋保鮮膜靜置20分鐘。餳過的麵團揉成長條狀，切成小劑子。按扁，搟皮。入醬肉餡，包成包子即可

3.先把鍋裡加水，稍微加熱一會，然後包子擺入蒸屜，放好後發酵20分鐘左右，然後再開火，水開後20分鐘即可，關火後可以燜幾分鐘再出鍋