黑芝麻饅頭

食材用料：

• 麵粉 500克

• 熟黑芝麻粉 25克

• 牛奶 260克

• 白糖 15克

• 安琪酵母 3克

食譜做法：

1.酵母用牛奶溶解後倒入麵粉中

2.攪拌成雪花狀

3.揉成光滑的麵團（麵光、盆光、手光），再加入黑芝麻粉揉勻

4.放入盆中加蓋保鮮膜發酵至2-2.5倍大

5.發酵好的麵團排氣並且充分揉勻。（切開看截麵有沒有氣孔，沒有就是揉勻了）

6.切成大小一樣的劑子（請勿略我我切的吧，哈哈）

7.蒸屜刷一層油，將饅頭胚滾圓後放入

8.蓋上鍋蓋，二次醒發20分鐘。（可以看見饅頭胚明顯有變大）

9.冷水上鍋，大約3分鐘後水沸騰，這個時候開中大火蒸約13分鐘，關火燜3分鐘即可

食譜小貼士：

◎有的人用熱水蒸，我比較喜歡涼水下鍋蒸。熄火後一定要再燜3-5分鐘,才能揭鍋蓋,這樣蒸出來的饅頭飽滿不容易回縮。
◎加少許白糖可以幫助酵母更好的發酵。
◎黑芝麻粉可以將黑芝麻炒熟後用料理機打成粉，或者超市裡買現成的都可以。